手作り豚まん

久々のブログ更新です。

年末年始は家にいたのですがちょっとドタバタしていたので。。。

昨日の夜、急に思い立って豚まんを生地から手作りしてみたのでアップしておきます。
初めて作った＆急いでたので発酵が十分じゃなかったらしくモチモチっとした食感は非常によいのですがふんわり具合が足らないように思います。

以下レシピ代わりのメモ：
−強力粉、薄力粉　５０：５０
−塩小さじ１、砂糖大さじ１　目分量で
−ドライイースト適量
−牛乳、水　１：３くらいだったかな？
−サラダオイルちょっと

あんは豚ひき肉とタマネギ干し椎茸の戻したののみじん切りです。味付けは塩、醤油。

蒸し上がりはモチモチして中身は肉汁があふれて初めてにしては上々だったのだけど、やはり生地のふんわり感が欲しい。でないと感覚的にはでかい蒸し餃子or小龍包になってしまうので。w

しばらく試行錯誤しながらはまりそうです。