自家製：辛そうでかなり辛い香り高いラー油

最近「食べるラー油」ブームらしいですね。
桃屋の「辛そうで辛くない少し辛いラー油」でブームに火がついたそうですが、退院してからスーパーに行ったらほんとに品切れなので自分で作ってしまいました。

以下レシピを載せますが、このレシピで作るとかなり辛いです。桃屋の食べたことないのでわかりませんが、かなり辛く少量で香りがたちまくります。

辛いのが苦手な人は一味唐辛子の量を１０～１５ｇにしたほうがよいかもしれません。

それではレシピです。


スペシャル版ラー油レシピ：
１．香味油の材料
・落花生油　　　　２００ｍｌ
・長ネギ　　　　　　青いところ適量
・にんにく　　　　　つぶしたの１かけ
・しょうが　　　　　つぶしたの１かけ
・八角　　　　　　　１／２個
・桂皮　　　　　　　１本
・陳皮　　　　　　　適量　（乾燥したみかんの皮です。今回は即席ででこぽんの皮を使いました）

ごま油で作ってるところが多いみたいですが、うちは落花生油です。一味違いますよ。
中華鍋で油と材料を入れ１５分くらいなじませた後、８０度くらいで温めて火を消し、３０分後にもう一度８０度くらいで材料の香りを油に移して行きます。
再度火を止め、４，５時間くらい置いておきましょう。じっくり香りが移ります。
その後２２０度くらいまで上げていき、材料がこげる前に油から出してください。
これで香味油は完成です。

２．具の準備
・粉末一味唐辛子　　　　　　　３０ｇ
・桂花陳酒　　　　　　　　　　　適量
・刻みにんにく　　　　　　　　　１かけ
・みじん切り生姜　　　　　　　　３スライスくらい
・みじん切りたまねぎ　　　　　　１／８
・五香粉　　　　　　　　　　　　　小さじ半分
・花椒　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
・干しえび　　　　　　　　　　　　小さじ１
・白ゴマ　　　　　　　　　　　　　小さじ１

唐辛子をボウルに入れ、桂花陳酒で練っていく。これが香りのポイント。
花椒は粉末、干しえびを砕いて、その他の材料もボウルに入れさらに混ぜ合わせる。
２２０度に熱した香味油をボウルの中に注ぎこむ。

はねるのと煙に注意。目に入るとかなりしみるので。

かき混ぜつつ常温になるまで放置してからあいてるビンなどにつめる。
出来上がりは市販のラー油などは足元に及ばないくらい香り高い感じに仕上がります。

市販の食べラーはフライドガーリックやフライドオニオンを使ってるみたいですが、生しかない場合は香味油を作る際に合わせて作ってしまうのも手です。

今回は生を入れて油の熱で火を通してあります。

辛いだけじゃなく花椒の酸も入ってるので後を引く辛さです。ぜひお試しあれ。

復活祭 たこ焼きレシピ

おかげさまで、無事退院できました。

退院直前にamazonでホットプレートその他を発注していて、ちょうど退院の日に届くようにしていたので退院した日から復活祭でホットプレート三昧です。

写真はたこ焼きですが、たこ焼きから始まって、次の日は焼肉、そして今晩は塩焼きそばの予定です。

まさにホットプレートの名前どおり、やきやき三昧。（笑）

焼肉もタレに漬け込んでおいたのでウマーだったのですが、あまりに美味すぎて写真撮り忘れました。

今度焼肉の下味とタレのレシピをちゃんと紹介できるようにしよう。

以下たこ焼きのレシピです。これもカリ、フワーのたこ焼きが家で簡単にできます。美味すぎて、次の朝も作って食べたほどでした。

大勢でやると盛り上がると思いますよ！





たこ焼きのレシピ：
１．生地作り　（約２０個分、卵が基準になってます）
・卵　　　　　　　　　　　　１個
・薄力粉　　　　　　　　　７０ｇ
・だし汁　　　　　　　　　　３００ｍｌ　（鰹節と昆布でとる）
・スキムミルク　　　　　　大さじ　１
・ベイキングパウダー　　小さじ半分
・砂糖　　　　　　　　　　　小さじ１
・塩　　　　　　　　　　　　小さじ１／４

卵とさましただし汁で卵水を作り、それに薄力粉スキムミルク、ベイキングパウダー、砂糖、塩を混ぜ込んだものをよく溶いて２時間くらい冷蔵庫で寝かせる。
寝かせた生地をもう一度出してかき混ぜた後、たこ焼き器に流し込む直前にそのつどかき混ぜる。


２．たこ焼きの具
・ゆでだこ　　　　　　　　１センチ角位に切って適量
・揚げ玉　　　　　　　　　適量
・紅しょうが　　　　　　　あらかじめ刻んで適量
・長ネギ　　　　　　　　　みじん切りに刻んで適量
・桜えび　　　　　　　　　お好みで

生地を流しいれたら、たこ３個、紅しょうが、揚げ玉、長ネギ、桜えびそれぞれ適量入れて竹串で焼けてきたらすこしづつ返していく。
具はあまり欲張り過ぎないほうがいいです。

あと変り種ではハム＆チーズなんかもかなりいけました！

Google グループに物申す

Googleグループを使った事がある人はどれくらいいるだろうか？

Googleグループとは、仲間うちでの情報共有を目的としたSaaS版グループウェアみたいなもんで、ディスカッションと呼ばれるメーリングリストっぽい機能、Webページの編集機能、あとはファイルの共有機能などが出来る。

グループメンバー以外のアクセスを制御できたりと非常に便利だ。

ただ、問題が一点。現時点だとケータイからアクセス出来ないのだ。中に入ることすら出来ない。

せめて、サイトの表示くらい出来ないと使い勝手が悪すぎる。出先でちょっと見たい時に使えない。

可能性があるサービスなだけにもったいない話である。

一刻も早い対応に期待したい。

退院許可がおりました

祝！ビバ！？（ちょっと違うか？）
今日の最終検査の採血とレントゲンで問題がなかったので無事に退院の許可が主治医の先生からおりました。
いやー、長かった。どれぐらい長かったかというと、小説３冊読破して、ＰＳＰのゲーム２本をレベル１００まで二回づつ上げまくって、３本目に手を伸ばし始めたくらい長かった。
そして、腸内環境と納豆菌とコンパニオンプランツに関して小論文が書ける位調べられた。
振り返ってみると良いタイミングで骨休めできたかもしれない。
しかし、帰ったら家でやりたい事が山のようにあるので少しづつ進めていきたいと思う。
まずは復活祭だ。

腸内環境について調べたこと

入院中に腸内環境に関して調べたことをメモがわりに書いておくことにする。

・人体の腸内には１００種類１００兆個の腸内細菌を保有している。重さにして１ｋｇほど。
・腸内細菌は大別すると発酵型の善玉菌と腐敗型の悪玉菌に分かれる。
・悪玉菌が多いと便がアルカリに傾きくさく、黒くなる。
・アトピーやアレルギー体質の人は腸の粘膜に毒素で穴が空きそこからアレルゲンが入るため引き起こされる。
・ヨーグルトに代表される乳酸菌は酸に弱く、胃腸の消化液で死滅してしまい生きて腸まで届かない
・Ｌカゼイ・シロタ株など酸に強い乳酸菌でも腸内常在菌に殺菌され死滅するか排泄されてしまう。
・つまりヨーグルトや乳酸製品を摂取しても腸の中で生き続けるわけではなく、かえって腸内細菌のバランスを崩すことすらある。
・腸内常在菌のエサはオリゴ糖。よってオリゴ糖は腸内環境を良くするといわれているがこれも消化液で分解されるので真偽のほどは定かではない。
・納豆菌などは腸内環境の安定に貢献できるようだ
・納豆には大豆オリゴ糖が含まれている
・納豆菌は酸にも強く一週間程度腸内にとどまることができる。
・他の発酵食品だとぬか漬けやキムチに腸内細菌安定の効果がみられた。
・病気にならない生き方の著者、新谷弘美先生の提唱する食事法
・食事の一時間前に350〜500mlの水を飲む
・食事の30分前にフルーツを食べる
・植物性の食べ物を８５％、動物性の食べ物を１５％食べる
・白米でなく、玄米に押麦、雑穀などをまぜたものを食べる
・動物性の食べ物は魚中心
・乳製品は食べない（特に牛乳、ヨーグルト、チーズ、マーガリン）
・一口最低３０回以上良く噛んで食べる

ヨーグルトの有効性を疑う記述は目からウロコだった。
あとは納豆作って和食中心でということだろうか。
玄米は吸水に時間かかるから難しいんだよなあ。

肉も好きだから食べると思うけど、たんぱく質分解酵素を持つパイナップル、キウイ、パパイヤ、まいたけなんかと組み合わせて調理したいと思う。

院内ウォーキングブーム

入院して２１日目なのだがあいかわらず周りから浮いた存在だ。(笑)
いや、浮いた存在なのは会社でもある意味そうだし今始まった事じゃないのだが、入院患者の一般的な年齢層から大分ギャップがある。みんなover70なのだ。
ところで食事が開始したあたりから運動不足を感じてたのと腸内のガスを排出する助けとして食後に病室のフロアの廊下のウォーキングを始めた。
一番長い廊下を普通に歩くと６８歩、約７０メートルだ。
一回５往復を1日五回程度繰り返してるので３．５キロ歩く計算になる。
それだけ歩くと嫌でも目につくので他の患者さんに声を掛けられる。「お兄さん、いつも歩いてるけどどこが悪いの？悪いとこなさそうなんだけど」
そりゃそうだ、悪いとこ小腸なんで外傷ないし１８０ｃｍの体格だ。具合悪くは見えないだろう。
あるいはお見舞いの人が「お父さんも歩いたらいいのに」と身内の患者にハッパをかけたり。
そんなこんなで一週間経ったある日気がついたらフロアの廊下で車椅子や歩行器を付けた人まで廊下を往復してるではないか！
一大ウォーキングブームである。(笑)
しかし、これはこれで歩きづらい。しょうがないので階段を四階分往復を組み合わせて他の方の歩行の邪魔にならないように工夫したりしてる。
みんな早く退院したい気持ちは同じなんだなあと感じた瞬間でした。

もうすぐ退院か？

主治医の先生と話をして、来週火曜の最終検査で問題無ければ退院のOK出すとの事。
ようやく、帰れそうな兆しが見えて来た。
今回の入院でいろいろよかった事があった。まず、腸内環境に関して詳しくなった。
あと禁煙できた。さらに１０キロ近くダイエット出来たので維持したい。
この２つは腸内環境と密接な関係にあると思う。
口から入った全ての栄養素や毒素は小腸で吸収されるので、タバコのニコチンやタールも肺以外にも小腸から吸収してしまい、結果として機能低下、内容物腐敗やアレルギーの原因となり小腸のむくみや炎症につながったのだろう。
帰ったらいろいろやることがあるが、取りあえず自家製ヨーグルトと納豆を家で作ろうと思う。
あ、その前に快気祝いでカレー＆たこ焼きパーティか。
あとバルコニー菜園作って、バーベキューもしないと。
そんなに食べて大丈夫か？
あと食べるラー油も作らなければ。
ＧＷはやること盛りだくさんになりそうだ。

今日の昼から五分粥開始です

やっとお粥来ました。
あと鶏肉とブロッコリーとバナナと大根の炒めものみたいなの
タバコもお酒も１７日間抜いてるので非常に健康になって来ました。(笑)

流動食始まりました

月曜の昼から流動食始まりました。
４日から入院してたので都合２週間は食べ物は口にしてないのですが、点滴を打ってると血液に栄養は回っているので空腹感はある程度ごまかせます。
ただ満腹感はないのでそれぐらいかな？あとは味覚かな？
舌がグルタミン酸やイノシン酸の旨味を欲してる感じ。
流動食って言ってもお粥と味噌汁の上澄み汁みたいなもんだから結局飲み物みたいなもんですけど。(笑)
あともう少しかなー。

Ｂ級ドリンク狩り ほうじ茶ラテ

「大将、Ｂ級狩りじゃ！」

てことで、知ってる人は知ってる竹原番長のＢ級グルメ狩りのパクリじゃぁ！

ただわしゃ入院中で飲み物しか飲めんけー、ドリンク狩りしちゃる。

そういう訳で一回目は「ほうじ茶ラテ」じゃぁ！

「ほうじ茶は好きだが、ラテってことはあれじゃろ？牛乳ぶちこんだヤツじゃろう？
こりゃー期待出来んね。」

—番長、出てきたほうじ茶ラテを一気に完飲、そして開口一番衝撃の口火を切る—

「大将、、、これアリだね。
カフェラテよりも煤煎された茶葉の香りが口のなかでフワッと立ってうまーね。
ミルクと控えめな甘さとマッチしててうまーね。」

「大将、評価するけどワシ厳しいよ。

これはＣ級じゃ。
旨さ、意外性は文句無しじゃがご当地感が今一つじゃ
紅茶ラテが好きな人は一度試してみるといいぞ」

旨さ：２０
安さ：１９
意外性：２２
ご当地感：１７

サイバーパンクな病院での夢の話

入院して、１６０ｃｍくらいの管を入れたり点滴打ったりしてるときにplugedというかユビキタスと言うか人体とデバイスの一体感を物凄く感じる瞬間があって、そんな中観た夢の話。
・・・
凄く近い未来、医療メーカーがもともと視覚障害の患者用に開発したサードアイというデバイスが若者達の間でブームになる。
そのデバイスは眉間に張るシールのようなカタチをしているのだが若者向けにタトゥーの様な模様が入っている物もある。
もう一つの若者に支持されている所はサードアイ自身の機能によるものだろう。
もともと視覚障害者向けの感覚器増幅の機能を持つサードアイだが、若者の間で「未来が見える」とか「遠くの出来事が見える」と噂になり実際「視える」子供が増えて来ているからだ。
実際サードアイの臨床実験では若い被験者から同様の報告は上がってはいるのだが、一週間以上の連続装着でないと発生しないのと外すと元に戻るので連続装着しない形での使用を前提に問題にはならなかった。
しかしサードアイが若者達に売れ始めて一年後、一部の若者達が同じビジョンを繰り返し視るようになる。
———
ここで目が覚めた。
うーん、続きがみたい。

勝手に隣のお爺さんの問題を考える

今入ってる病室は定員４名の大部屋で隣に少々ボケ気味のお爺さんがいる。
その爺さんはどうやら元々老人ホームのような施設から病気で入院してきたらしいのだが今は自分で食事を摂らない以外は健康らしくそのため施設に戻れないようだ。
また入院中に歩かなくなってしまい成人用オムツで排泄するので、交換のとき部屋中が臭くて堪らなくなる。しかも朝方や夜中にだ。
まさに同室としては天敵なのだがこの前こんなことがあった。
爺さんに外泊許可が出て一度施設に戻ったんだが1日で病院に戻って来てしまう。
その時、息子の嫁だとか言うひとが「お父さん、どうして食べないの？食べないからまた病院戻ってきちゃって。施設に戻れませんよ」と何度も質問していた。
そんなやりとりを聞いて初めは「なんて甘ったれたジイサンだ、食事も摂れずに排泄もできないなんて生き物として終わってる、ブツブツ」と思ってた。
けど、そのあと気が付いてしまった。「爺さん、甘ったれてるわけじゃなくて元気になる理由がないんじゃないのか？」
元気になって退院しても待ってるのは家族ではなく施設だ。
それに比べて病院ならみんな面倒みてくれるしお見舞いにも来てくれる。
爺さん、分かるぜアンタの気持ち。勝手に天敵にしてごめんね。でも臭いのイヤだから施設に若い彼女でも作ってそれを生き甲斐に早く退院してくれ。(笑)
でもこういうことって意外と身内は分からないものだなと思った今日この頃でした。

Twitterが引き起こすネットワークサービスの問題

別にTwitterに限らすブログでもそうですが、時事ネタとして吉野家とゆでたまご先生の確執の問題が2chとかでも盛り上がってるようなので書いてみようかなと。
ブログの炎上もそうだけどTwitterでも一度だしたものは引っ込められないので、発言にはある程度のリテラシーが必要だと思う。例えば特定の個人や団体に対して中傷しないだとか。
先の件だと、発言者本人が相当腹に据えかねてるのとトラブルになっても対応する覚悟がありそうだからかまわないんでしょうけど、そうでない人が軽い気持ちで発言したりしたら名誉毀損や営業妨害で訴えられますよ。
日記だからとかつぶやきだからと言っても人の目にふれる可能性があるところでは責任ある発言をしましょう、って堅苦しくてホントは描きたくないのだけど。
ネットが日常に流れ込んできてネットリテラシーの低い人も参加できるようになってきつつあるのは喜ばしいことなんだけどね。
あとライフログっていう考え方があって、例えばある特定の個人がいろんなサービスでいろんな情報を発信することによって特定の個人の行動履歴が洗えてしまうという。
それは「渋谷でお茶してるなう！」的な発言だけではなしに、写メの中に入ってる位置情報やサイトにアクセスした際の位置情報もアドレスからとれる。
事実googleやtwitterはgeo codeを扱えるようにapiの拡張を始めてます。
そのうちネットで自分の行動がスパイされる日が来そうです。

人間そんなに寝てられません

入院してからこっち、鼻から管が入ってたり、点滴打たれてたりなんかしてたのですっかりベッドが友達になっていたわけですが。
「人間そんなに寝てられんのじゃ〜！」
と言う訳で、隣の少しボケの入った爺さんも眠れないみたいなので少し小ネタでも。
AppleがiPhoneOS4.0発表しましたけど、3Gはマルチタスク対応なし。
早く次の出してよ。って感じなんですけど。
あと最近調査用にtwitterアプリ作ってます。
API直叩きでC#で書いてるんだけどこれが意外と楽しい。
そのうち詳しく書く予定、携帯からだとこれくらいが限界か。

只今入院中です

過労が溜まりというか不摂生というか、イレウス疑いで現在入院療養中です。
先週まで鼻から腸まで管がはいってたのですが、もう外れました。
久々に入院してみると、やはりお年寄りが多いのと大部屋なのでくさかったりうるさかったり色々です。(笑)
最近、ヘルパーさんが虐待する事件とかあるじゃないですか？現場をみると身につまされます、はたしてヘルパーだけがわるいのかと。
同じフロアの患者でまだ若そうなのは自分だけなので非常に浮いてますが、しばらくこの生活が続きそうです。