糠床はじめました

うちのかもし３兄弟です。
左からトマト酵母、塩麹、で今回作った糠床です。

糠床作るの初めてだからどうなるのか楽しみです。

急に作ることになったのですが、経緯としては嫁さんの実家に精米機を借りに行ったらいり糠と生糠をもらったので、これは作ってみない手はないなということで。（笑）


塩麹は非常に使い出があり、かつ料理の万能調味料として重宝してます。
トマト酵母はいま絶賛発行中であけると炭酸のように発泡するのとイースト菌みたいなにおいがします。
現在味噌も仕込み中なので醗酵兄弟がまだまだ増えそうです！