SMOKEY JOE 初出動

ウェーバーのバーベキューコンロを買いました。

SMOKEY JOEという、携帯用バーベキューコンロ。３７cmで一番小さいサイズなのかな？　形が非常にかわいいので気にいっている。

蓋付きなので、小さいながらも炭火で焼く、蒸す、スモークすると１台３役。

今日はうちのバルコニーで初スモークしました。

ベーコンは下準備があるので５日後ということで、今回はスモークチキン、スモークサーモン、薫製たまご、スモークチーズを作成。

サーモンとチキンは塩をまんべんなく塗った後にローズマリー、胡椒等のハーブやスパイスで下味付けした後１時間くらい風通しのよいところで水分を飛ばしてみました。

７０−８０度くらいで２時間燻した後はこんな感じ。スモークチップはウイスキーオークを使い、ザラメを少し混ぜてみたのだがあまり煙は出なかった。煙のにおいが何となく香ってきた程度。
コレならバルコニーでもできると確信。

色がついてるのがわかるだろうか？
とりあえず、チーズ、薫製たまご、サーモンは食してみたのだけどなかなかうまかった。サーモンはやはり合う。

チキンは晩ご飯にとってあるのだけど色合いは良い感じだ。

これから薫製作りはまりそうだなぁ〜。